Wegańska kuchnia japońska. Roślinna tradycja Lina & Setsuko Kurata

„Wegańska kuchnia japońska” autorstwa Liny i Setsuko Kurata to przewodnik po tradycyjnej japońskiej kuchni roślinnej, który podkreśla jej prostotę, sezonowość i głębokie powiązania z naturą. Autorki – matka i córka – pochodzą z Japonii i dzielą się autentycznymi przepisami opartymi na filozofii shojin ryori, czyli kuchni klasztornej, opartej wyłącznie na roślinnych składnikach i harmonii smaków.

Książka upominekuje zarówno klasyczne, jak i mniej znane potrawy japońskie w wersji wegańskiej, dostosowanej do współczesnego stylu życia. Czytelnicy znajdą tu przepisy na:

• Wegański oden – tradycyjny japoński gulasz z warzyw i konjaku,
• Nikujaga w wersji roślinnej – duszone ziemniaki z glutenem pszennym zamiast mięsa,
• Domowe kiszonki i fermentowane przetwory,
• Dania z tofu, tempehu i sejtanu,
• Zupy miso przygotowane na warzywnym bulionie,
• Tradycyjne słodycze i lekkie przekąski.

Poza przepisami, książka przybliża kulturę kulinarną Japonii, związane z jedzeniem tradycje oraz praktyczne wskazówki dotyczące składników i technik gotowania. Duży nacisk położono na używanie naturalnych i lokalnych produktów, zgodnych z ideą zrównoważonego gotowania.