Nóż santoku STYLE 7" (17,5 cm) dzięki szerokiemu ostrzu stanie się Twoim niezawodnym pomocnikiem, nadając się do wszystkich prac w kuchni. Dzięki specjalnym wgłębieniom na ostrzu, jedzenie nie przywiera do niego podczas krojenia. Ostrze zostało wykonane ze stali nierdzewnej X30Cr13 z dodatkiem chromu, który zwiększa wytrzymałość i odporność na korozję. Twardość ostrza noża Style na skali Rockwella wynosi 52-54 HRC. Skala Rockwella wskazuje na umiejętność zachowania ostrości przez dany okres czasu oraz bada odporność na uszkodzenia mechaniczne i przeciążenia ostrza. Twarde noże długo zachowują ostrość, jednocześnie są trudniejsze w ostrzeniu, mniej giętkie i bardziej podatne na pęknięcia oraz wykruszenia. Każdy nóż powinien być sztywny, aby precyzyjnie kroić różne składniki, z drugiej zaś strony musi być na tyle elastyczny, by podczas zmiany kąta krojenia lub dużego nacisku, nie pękał. W większości przypadków, twardość dla noży kuchennych podaje się od 52 stopni HRC, natomiast 57-58 HRC oznacza już twardą stal. Twardość ostrzy noży kuchennych Gerlach została tak dostosowana, aby zapewnić niezwykle precyzyjne i ostre cięcie, a jednocześnie zminimalizować prawdopodobieństwo złamania się ostrza podczas intensywnego użytkowania. Rękojeść noża dodatkowo pokryto specjalną powłoką antypoślizgową. Powłoka to termoplastyczna guma, która zapobiega wyślizgiwaniu się noża z dłoni, nawet jeśli jest on mokry. Dodatkowo, powłoka zabezpiecza uchwyt przed korozją.