Wydawać by się mogło, że najważniejsza w procesie przygotowania kawy jest sama kawa lub jakość ziarna. To prawda, niemniej jeszcze ważniejsza od kawy jest woda, która stanowi aż 98 proc. tego specjału. Zatem na jakość kawy ma bezpośredni wpływ również jakość wody używana do jej parzenia. Do kawiarki warto używać wody przefiltrowanej lub miękkiej, tak samo jak w przypadku rozmaitych, automatycznych ekspresów do kawy. Nalewamy ją do dolnej części urządzenia. Ważną zasadą jest, aby nie wlewać jej więcej, niż wskazuje wyryta wewnątrz sprzętu miarka. Zbyt duża ilość wody podczas zaparzania, a zatem podczas wytwarzania przez kawiarkę ciśnienia, może ją trwale uszkodzić. Wiele poradników w kwestii wody i na temat tego, jak zaparzać kawę w kawiarce wskazuje, że do zaparzania można wlać zarówno zimną, jak i lekko podgrzaną wodę. Warto tu zaznaczyć, że nie ma to wpływu na smak kawy, a jedynie na czas jej przygotowania. Cieplejsza woda szybciej zostanie doprowadzona do wrzenia i tym samym w krótszym czasie wytworzy ciśnienie niezbędne do zaparzenia naparu.
Jak już wcześniej wspomnieliśmy, obok wody ważna jest również sama kawa. Jej jakość, a także wcześniejszy sposób obróbki na każdym etapie wytworzenia. Najlepsza to taka, która zostanie zmielona tuż przed zaparzaniem. Jeśli nie mamy młynka do kawy, możemy użyć kawy uprzednio zmielonej. Warto szukać sprawdzonych producentów, którzy podają precyzyjny skład oraz sposób obróbki. Nie bez znaczenia będzie również jej pochodzenie i dystrybucja. Mieloną kawę umieszczamy w specjalnym sitku. Powinna być równomiernie rozłożona, ale nie ubita. Zwarta kawa może skutkować nierównomiernym zaparzaniem, co w konsekwencji będzie miało wpływ na smak naparu. W zależności od nieprawidłowego ułożenia kawy lub jej zbyt zwartej struktury, będziemy mieli do czynienia z tak zwanym zjawiskiem nadekstrakcji lub podekstrakcji. Oba zjawiska niekorzystnie wpływają na smak i aromat zaparzonej kawy. Równomierne rozłożenie kawy można uzyskać przez lekkie pukanie łyżeczką lub palcem w ściankę zbiornika. Zbyt dużą ilość wystającą nad zbiorniczek, wyrównujemy palcem i usuwamy.
Zanim przejdziemy do właściwego zaparzania i opowiemy krok po kroku, jak zaparzać kawę w kawiarce, przygotujmy niezbędne akcesoria i produkty. Najpierw rozłóżmy kawiarkę na 3 części. Dolna część to ta, do której wlewamy wodę. W środkowej części, zwanej sitkiem, umieszczamy kawę. Jeśli chcemy uniknąć w gotowym naparze drobinek kawy, możemy dodatkowo wypełnić sitko małym filtrem do kawy. Specjalne filtry do kawiarek dostępne są u większości producentów i dystrybutorów tych urządzeń oraz kawy. W górnej części urządzenia będzie przyrządzana kawa. Wszystkie części dokładnie składamy i skręcamy. Tak przygotowaną kawiarkę, ustawiamy na płycie grzejnej. Większość kawiarek doskonale sprawdza się na płytach gazowych i elektrycznych. W ofercie producentów dostępne są również kawiarki do użytkowania na płytach indukcyjnych. W przypadku ustawienia urządzenia na palniku gazowym, warto zwrócić uwagę na to, aby płomień ogrzewał jedynie dno kawiarki, a nie dodatkowo jej boki. Proces zaparzania trwa średnio około 5 minut. Po tym czasie, należy zdjąć kawiarkę z płyty i rozlać przygotowany napar do filiżanek. Najlepiej porcelanowych i uprzednio ogrzanych.
