Znaleziono w kategoriach:
WI
EL
KA
BR
YT
AN
IA
2
WPROWADZENIE
Aby jak najlepiej wykorzystać nową kuchenkę sous vide, przed pierwszym u ż y c i e m
należy uważnie przeczytać niniejszą instrukcję obsługi. Zwróć szczególną uwagę na
środki ostrożności. Zalecamy również zachowanie instrukcji na przyszłość.
OGÓLNE INSTRUKCJE BEZPIECZEŃSTWA
• To urządzenie może być używane wyłącznie przez dzieci w wieku od 8 lat i starsze
oraz osoby o ograniczonych zdolnościach fizycznych, sensorycznych lub umysłowych
lub braku doświadczenia i wiedzy, jeśli są nadzorowane lub otrzymały instrukcje
dotyczące bezpiecznego korzystania z urządzenia i rozumieją związane z tym
zagrożenia. Dzieci nie mogą bawić się urządzeniem. Czyszczenie i obsługa
konserwacja nie może być wykonywana przez dzieci bez nadzoru.
• Nigdy nie pozostawiaj urządzenia bez nadzoru. Należy pilnować dzieci przebywające
w pobliżu urządzenia, gdy jest ono używane. Urządzenie nie jest zabawką.
• Nieprawidłowe użytkowanie urządzenia może spowodować obrażenia ciała lub
uszkodzenie urządzenia.
• Używaj wyłącznie zgodnie z przeznaczeniem. Producent nie ponosi odpowiedzialności
za jakiekolwiek obrażenia lub uszkodzenia wynikające z nieprawidłowego użytkowania
lub obsługi (patrz również Warunki gwarancji).
• Wyłącznie do użytku domowego. Nie do użytku zewnętrznego ani komercyjnego.
• Usuń wszystkie materiały opakowaniowe i transportowe z wnętrza i na zewnątrz
urządzenia.
• Sprawdź, czy urządzenie nie ma widocznych uszkodzeń i czy nie brakuje żadnych
części.
• Nie używaj z innymi przewodami niż dostarczony.
• Sprawdź, czy nie ma możliwości pociągnięcia lub potknięcia się o przewód lub
przedłużacz.
• Urządzenie nie może być używane razem z wyłącznikiem czasowym lub oddzielnym
systemem zdalnego sterowania.
• Wyłącz urządzenie i wyjmij wtyczkę z gniazdka podczas czyszczenia lub gdy nie jest
używane.
• Należy unikać ciągnięcia za przewód podczas wyjmowania wtyczki z gniazdka.
Zamiast tego należy przytrzymać za wtyczkę.
• Przewód i urządzenie należy trzymać z dala od źródeł ciepła, gorących przedmiotów i
otwartego ognia.
• Upewnij się, że przewód jest całkowicie rozciągnięty.
• Przewód nie może być skręcony ani owinięty wokół urządzenia.
• Regularnie sprawdzaj, czy przewód lub wtyczka nie są uszkodzone i nie używaj
urządzenia, jeśli jest uszkodzone lub jeśli zostało upuszczone na podłogę, zalane
wodą lub uszkodzone w jakikolwiek inny sposób.
WI
EL
KA
BR
YT
AN
IA
3
• Jeśli urządzenie, przewód lub wtyczka zostały uszkodzone, należy zlecić sprawdzenie i
ewentualną naprawę urządzenia autoryzowanemu serwisowi.
• Podłączać wyłącznie do napięcia 230 V, 50 Hz. Gwarancja nie obowiązuje, jeśli
urządzenie jest podłączone do niewłaściwego napięcia.
• Nigdy nie próbuj naprawiać urządzenia samodzielnie. W celu dokonania naprawy
gwarancyjnej należy skontaktować się ze sklepem, w którym urządzenie zostało
zakupione.
• Nieautoryzowane naprawy lub modyfikacje spowodują utratę gwarancji.
• Uwaga! Niektóre części tego urządzenia mogą stać się bardzo gorące i spowodować
oparzenia w przypadku ich dotknięcia. Szczególną uwagę należy zachować w
miejscach, w których przebywają dzieci lub osoby wymagające szczególnej opieki.
• Urządzenie i jego przewód należy przechowywać w miejscu niedostępnym dla dzieci w
wieku poniżej 8 lat.
SPECJALNE INSTRUKCJE BEZPIECZEŃSTWA
• Urządzenie należy zawsze umieszczać na suchej, równej, twardej i odpornej na wysoką
temperaturę powierzchni, z dala od krawędzi.
• Urządzenie należy zawsze umieszczać w bezpiecznej odległości od łatwopalnych
przedmiotów, takich jak zasłony, obrusy itp.
• Urządzenia nie wolno umieszczać ani przechowywać w pobliżu innych źródeł ciepła.
• Podczas użytkowania powierzchnie stają się bardzo gorące. Nie należy dotykać
gorących powierzchni ze względu na niebezpieczeństwo poparzenia.
• Nie należy przenosić urządzenia, gdy jest używane.
• Należy pamiętać, że urządzenie pozostanie gorące przez pewien czas po wyłączeniu.
Przed przechowywaniem należy zawsze odczekać, aż urządzenie całkowicie ostygnie.
• Przed czyszczeniem wodą należy odczekać, aż pokrywa ostygnie.
• Nigdy nie używaj urządzenia, jeśli pokrywa jest uszkodzona.
• W urządzeniu należy umieszczać wyłącznie żywność zapakowaną próżniowo. Nie
próbuj gotować niezapakowanej żywności!
Uwaga! W dolnej części urządzenia znajduje się czujnik temperatury.
Upewnij się, że nie uszkodzisz go podczas użytkowania!
WI
EL
KA
BR
YT
AN
IA
4
PRZED UŻYCIEM
• Usuń z urządzenia wszystkie materiały opakowaniowe i transportowe.
• Umyj pokrywę i wnętrze urządzenia gorącą wodą z niewielką ilością płynu do mycia
naczyń, a następnie dokładnie wysusz części.
O GOTOWANIU SOUS VIDE
Sous vide od dawna jest popularną metodą gotowania wśród profesjonalnych szefów
kuchni.
"Sous vide" to po francusku "pod próżnią". Opisuje metodę gotowania, w której
żywność jest umieszczana w szczelnych workach próżniowych i gotowana w kąpieli
wodnej. Żywność jest gotowana w stałej niskiej temperaturze przez długi czas, aby
była soczysta i aromatyczna. Gdy worek próżniowy jest szczelnie zamknięty, żywność
gotuje się we własnych sokach wraz z dodanymi marynatami lub przyprawami.
Witaminy, minerały i soki zostają zachowane, a smak żywności zostaje wzmocniony.
Dzięki temu żywność jest zdrowsza, delikatniejsza i bardziej aromatyczna. Mięso
gotowane metodą sous vide jest bardziej delikatne, możliwe j es t użycie tańszych
kawałków, takich jak filet z karkówki, golonka i łopatka, które są często smaczniejsze
niż droższe kawałki.
Ponieważ gotowanie sous vide wymaga, aby żywność była pakowana próżniowo
pojedynczo, kilka produktów może być gotowanych w tym samym czasie, o ile ich
temperatura gotowania jest taka sama.
W przypadku sous vide trudno jest rozgotować jedzenie, ale jego struktura może się
nieznacznie zmienić podczas gotowania. Jedzenie można przygotować z dużym
wyprzedzeniem przed podaniem, dzięki czemu sous vide jest idealne, gdy masz gości.
Temperatury
Urządzenie ma zakres temperatur 40-90 °C w krokach co 0,5 °C. Standardowa
temperatura gotowania wynosi 60 °C. Różne temperatury są wymagane dla różnych
potraw i różnych stopni wysmażenia.
Temperatury i czasy sous vide można sprawdzić w tabeli w dalszej części instrukcji.
Czas gotowania
Czas gotowania nie zależy od wagi potrawy, ale od jej grubości. Standardowy czas
gotowania wynosi 2 godziny. Czas można regulować w zakresie od 10 minut do 72
godzin. Temperatury i czasy sous vide można znaleźć w tabeli w dalszej części
instrukcji.
Żywność do gotowania sous vide
Mięso jest szczególnie odpowiednie do gotowania sous vide, ponieważ czyni je
bardziej delikatnym, soczystym i aromatycznym, ale warzywa i ryby również mogą być
gotowane w ten sposób.
Zalecamy gotowanie sous vide następujących potraw:
• Wołowina, cielęcina, jagnięcina, wieprzowina i dziczyzna
• Kurczak, indyk i kaczka
WI
EL
KA
BR
YT
AN
IA
5
• Chude i tłuste ryby, ogony homara i przegrzebki
• Warzywa korzeniowe, takie jak ziemniaki, marchew, pasternak, buraki i rzepa.
• Chrupiące warzywa, takie jak groszek, szparagi, kukurydza, brokuły, kalafior, bakłażan,
cebula i kabaczek.
• Twarde owoce, takie jak jabłka i gruszki
• Owoce miękkie, takie jak mango, śliwki, morele, brzoskwinie, nektarynki, papaja i
truskawki.
GOTOWANIE SOUS VIDE KROK PO KROKU
1. Przyprawa
Przed zamknięciem worka próżniowego można zamarynować żywność lub dodać do
niej przyprawy, zioła, masło lub olej.
2. Uszczelnianie próżniowe
Żywność musi być zamknięta próżniowo w worku, aby usunąć powietrze i wilgoć.
Dzięki temu żywność zachowuje swój naturalny smak i wartości odżywcze. Zamknięcie
próżniowe pomaga również otworzyć pory mięsa, drobiu, ryb i skorupiaków, dzięki
czemu marynata i przyprawy są lepiej wchłaniane, a żywność jest bardziej
aromatyczna.
Tlen i wilgoć w otaczającym powietrzu zmniejszają smak, zawartość składników
odżywczych i strukturę żywności, dlatego ważne jest, aby używać wysokiej jakości
zgrzewarki próżniowej do usuwania powietrza i wilgoci przed zamknięciem worka, aby
zapewnić optymalne pakowanie próżniowe żywności.
3. Gotowanie
Gdy woda w urządzeniu osiągnie wymaganą temperaturę, worki próżniowe
zawierające żywność należy delikatnie umieścić w wodzie. Upewnij się, że worki
znajdują się całkowicie pod wodą, a woda może krążyć wokół worków, dzięki czemu
żywność gotuje się równomiernie.
4. Przyrumienianie
Podczas gotowania żywności metodą sous vide może być konieczne przyrumienienie
mięsa, w szczególności na patelni lub grillu, aby poprawić jego wygląd i smak. Wyjmij
żywność z torebki i szybko ją przyrumień na bardzo gorącej patelni lub ruszcie do
grillowania. Powoduje to karmelizację tłuszczu i białek oraz wzmacnia smak.
PRZYGOTOWYWANIE ŻYWNOŚCI
• Żywność do gotowania sous vide musi być absolutnie świeża.
• Przed gotowaniem należy sprawdzić, czy mięso, drób, ryby i skorupiaki były
prawidłowo przechowywane w temperaturze poniżej 5°C.
• Używaj tylko nowych i czystych worków próżniowych.
• Świeże i gotowane produkty należy przechowywać oddzielnie.
• Przed rozpoczęciem pracy z żywnością należy dokładnie umyć ręce i miejsce pracy.
• Grubość potrawy musi być zgodna z opisem w tabeli temperatur i czasów sous vide.