Przed zakupem, warto zastanowić się jakiego naczynia potrzebujemy. W przypadku modeli kamiennych, nie jesteśmy ograniczeni ich przeznaczeniem – różnego rodzaju produkty dostępne są zarówno w wersji granitowej, jak i marmurowej. To pozwala wybrać naczynie dokładnie takie, jakiego potrzebujemy. Na rynku znajdziemy:

• patelnie uniwersalne – to najliczniejsza kategoria, różniąca się przede wszystkim średnicą dna. Do wyboru mamy modele od 14 cm, służące do przygotowania np. jednego jajka, do 32 cm, w których przygotujesz danie jednogarnkowe dla kilku osób. Warto pamiętać, że patelnie uniwersalne różnią się także wysokością ścianek, co przekłada się m.in. na możliwość, np. duszenia większych porcji mięsa. Smażenie, duszenie, podgrzewanie mięsa, ryb, warzyw, placków, to zadania klasycznych patelni. Są najbardziej wszechstronne i tak naprawdę, powinny znaleźć się w każdej kuchni – najlepiej w kilku rozmiarach. Tutaj z pomocą przychodzą zestawy, mające od dwóch do, np. sześciu elementów;
• patelnie grillowe – to rozwiązanie dla miłośników zdrowego odżywiania. Karbowana powierzchnia dna sprawia, że jedzenie nie styka się z tłuszczem i nie nasiąka nim w trakcie smażenia. Co więcej, pozwala odprowadzać tłuszcz, a dziobki na bokach, ułatwiają pozbycie się go z patelni;
• patelnie do naleśników – patelnia granitowa czy marmurowa, będą doskonałym zakupem dla wielbicieli tego dania. Niskie ścianki boczne ułatwiają przewracanie naleśników, a nieprzywierająca powłoka, zapobiega ich przypalaniu. Dzięki temu, ich smażenie jest całkowicie bezproblemowe;
• patelnie wok – pokryty marmurową lub granitową powłoką, zapewnia pełną swobodę w trakcie przygotowywania azjatyckich potraw. Smażenie w niewielkiej ilości tłuszczu, na dnie o niewielkiej powierzchni sprawia, że potrawy nie przywierają, mimo obróbki w wysokiej temperaturze.