Jak suszyć grzyby w suszarce?
Udostępnij przez:
Grzyby można przechowywać na różne sposoby, ale najskuteczniejsze jest suszenie, które znacznie wydłuża ich trwałość. Najlepsze efekty daje użycie specjalnej suszarki spożywczej. W naszym poradniku pokażemy, jak suszyć grzyby w suszarce, by zachowały aromat i smak na długo.
Przygotowanie grzybów do suszenia
Zanim przystąpisz do suszenia grzybów w suszarce, należy je odpowiednio przygotować. Po przyniesieniu warto rozłożyć je na płaskiej powierzchni wyłożonej gazetą lub papierowym ręcznikiem, aby odparowały nadmiar wilgoci.
Następnie trzeba je dokładnie oczyścić, ale wyłącznie na sucho – bez użycia wody. Do tego najlepiej sprawdzą się nożyk, miękka szczoteczka lub pędzelek. Z grzybów należy usunąć ziemię, liście, igliwie i inne zanieczyszczenia, które mogły się do nich przykleić. Szczególnie starannie należy oczyścić nóżki, które często są zabrudzone ziemią. Trzeba też sprawdzić, czy grzyby są zdrowe – egzemplarze z charakterystycznymi dziurkami lub śladami robaków lepiej od razu odrzucić, ponieważ w środku mogą być nadgryzione przez larwy. Dobrze przygotowane i suche grzyby można już układać w suszarce.
Porcjowanie grzybów
To istotny etap, który wpływa na skuteczność suszenia i jakość końcowego efektu. Duże kapelusze warto pokroić na mniejsze części, tak aby kawałki były możliwie równej wielkości — dzięki temu wyschną równomiernie. Zazwyczaj kapelusze i nóżki suszy się osobno, ponieważ mają nieco inną strukturę i zastosowanie kulinarne. Kapelusze często wykorzystuje się w całości do zup czy sosów, dlatego warto dobrać je pod względem wielkości jeszcze przed suszeniem. Nóżki natomiast, po wysuszeniu, można zmielić w maszynce i używać jako aromatycznej przyprawy do dań mięsnych czy sosów.
W jakiej temperaturze suszyć grzyby w suszarce?
Podczas suszenia grzybów kluczowe znaczenie mają dwa czynniki — czas i temperatura. To, jak długo należy to robić, zależy przede wszystkim od ich gatunku, wielkości oraz ilości umieszczonej na sitach.
Zazwyczaj proces ten trwa od 4 do 8 godzin, choć niektóre gatunki, wymagają nawet około 10 godzin suszenia ze względu na wysoką zawartość wody. Aby przyspieszyć ten proces, można wstępnie podsuszyć grzyby w piekarniku w temperaturze ok. 30°C, a po godzinie lub dwóch przenieść je do suszarki.
Jeśli chodzi o temperaturę, optymalne warunki suszenia w suszarce to zakres od 70 do 90°C. Dokładny wybór zależy od rodzaju grzybów oraz możliwości technicznych urządzenia. Im wyższa moc suszarki, tym szybciej osiąga ona odpowiednią temperaturę i sprawniej przeprowadza cały proces.
Zobacz także: Ranking suszarek do grzybów [TOP10]
Czy maślaki można suszyć?
Maślaki można suszyć, jednak wymagają one szczególnej ostrożności. Ze względu na wysoką zawartość wody są bardziej podatne na psucie, dlatego ich suszenie powinno przebiegać w odpowiednich warunkach. Zbyt niska temperatura i zbyt długi czas mogą sprawić, że zamiast się wysuszyć, grzyby zaczną pleśnieć — a takie nie nadają się już ani do przechowywania, ani do spożycia. Dlatego warto na początku lekko je podsuszyć w piekarniku, a dopiero później dokończyć proces w suszarce. Dzięki temu zmniejszamy ryzyko zawilgocenia i zapewniamy grzybom lepszą trwałość.
Jaką suszarkę do grzybów wybrać?
Suszarka do grzybów powinna odpowiadać indywidualnym potrzebom użytkownika. Kluczowe znaczenie mają moc, pojemność (czyli liczba i średnica sit), kompaktowe wymiary oraz wygoda przechowywania — szczególnie że sprzęt ten używany jest sezonowo. Warto zwrócić uwagę na modele z funkcją zwijania kabla oraz przezroczystymi sitami i wiekiem, które umożliwiają bieżącą kontrolę procesu suszenia bez otwierania urządzenia.
Popularne suszarki mają 5–7 sit o średnicy 25–28 cm. Praktycznym rozwiązaniem są modele z możliwością wyjmowania lub dokładania sit w zależności od ilości grzybów. Nowoczesne wersje wyposażone są również w czytelne panele sterowania z możliwością ustawienia temperatury i czasu suszenia.