Jak zrobić pizzę w domu? Przepis na pizzę własnej roboty

Poradniki Eksperta

Wprawdzie placek wywodzi się ze starożytnej Grecji, ale pizzę rozpropagowali Włosi. Początkowo ten placek z ciasta drożdżowego, przeznaczony był dla ludzi ubogich. Dopiero później zyskał sławę i wzbogacono go w przeróżne dodatki. Ta prawdziwa pizza pieczona, jest w specjalnym piecu opalanym drewnem, w temperaturze około 500 st. C. Dziś w domach, a tym bardziej w blokowych mieszkaniach, nikt nie ma takiego pieca (pomijając restauracje), a domowe przeciętne piekarniki, osiągają temperaturę około 250 st. C. Czy to znaczy, że pizza w domu się nie uda? Uda się! Wystarczy mieć pewne składniki i odpowiednie akcesoria. W poniższym artykule przeczytacie, jak zrobić pizzę w domu. Udaje się ją przyrządzić na kilka sposobów i każdy jest smaczny.

Trzeba zacząć od ciasta, bo to co położymy na wierzchu, zależy już od indywidualnego gustu i smaku. Zasadniczo sam spód, jest plackiem drożdżowym, polanym sosem pomidorowym i posypanym tartym serem, najlepiej mozzarellą. Oczywiście można kupić pizzę mrożoną i odgrzać ją w piekarniku. Jest to najprostszy sposób, bo nie wymaga od nas żadnych umiejętności. Jednakże samodzielnie zrobiona pizza, będzie lepsza i dodatkowo będziemy mogli się nią pochwalić wśród zaproszonych gości. Trzeba tylko wiedzieć, jak zrobić pizzę samodzielnie, a nie jest to takie trudne.

44,99 zł	Cena przed obniżką
44,99 zł	Najniższa cena

Trzeba w tym miejscu wspomnieć, że Media Expert ma w swojej ofercie przeróżne akcesoria do pizzy. Są zestawy form stalowych, stalowe noże oraz stelaże na blachy i formy z perforowanym dnem (perforacja termiczna zapewnia chrupkość plackowi), które nadają się też do gotowych mrożonych specjałów. Warto jednak w takiej sytuacji zainwestować (koszt nie jest duży), w specjalny kamień do pizzy, który może być używany w piekarniku. Taki właśnie jest, np. kamień do wypieków, wykonany ze szlachetnego minerału zwanego kordieryt, który można włożyć do zimnego jeszcze piekarnika, a gdy się nagrzeje, położyć na nim gotową pizzę. Ma on glazurowaną powłokę, więc nie wchłania tłuszczu i się nie plami. Na dodatek, wyposażony jest w uchwyty ułatwiające wyjęcie go razem z plackiem z piekarnika. Są też inne kamienie, m.in. ceramiczne, okrągłe oraz prostokątne. One również posiadają uchwyty, a do nagrzania się, potrzebują około 20 minut. Ich dodatkowym atutem, jest możliwość mycia w zmywarce. Nie powinno się również pominąć mini piekarników, gdyż niektóre z modeli, mają w wyposażeniu właśnie kamień do pizzy albo przynajmniej blachy do pieczenia. Godne uwagi są także rękawice kuchenne, które z pewnością przydadzą się w kuchni i to nie tylko przy pieczeniu pizzy.

Nóż do pizzy BOSKA Oslo+ No.4

201 75 zł

Nóż do pizzy BOSKA Oslo+

104 90 zł

Nóż do pizzy JOSEPH JOSEPH Ringo

65 00 zł

Nóż do pizzy GÖTZE & JENSEN KA109

19 99 zł

Z kontem

16,99 zł

Nóż do pizzy GERLACH Solid

19 99 zł

23,90 zł	Cena przed obniżką
23,90 zł	Najniższa cena

Kiedy pizza jest gotowa, trzeba się jeszcze tylko postarać o nóż do pizzy, a sklep Media Expert ma ich wiele w swojej ofercie. Te specjalne, to stalowe noże obrotowe, których ostrza mają kształt koła – radełka do pizzy. Bywają także noże w kształcie koła z półkolistą nakładką silikonową, jako uchwyt. Taką samą (druga część koła) nakładkę, zakłada się na ostrze, gdy noża już nie używamy. Bardzo często takie noże nadają się do mycia w zmywarkach. Ciekawie prezentują się również specjalne nożyczki do cięcia pizzy, z odłączaną w prosty sposób szpatułą, służącą do nakładania gotowych kawałków. Jest to jeden z pomysłów, które pomogą odpowiedzieć na pytanie, jak zrobić pizzę.

Na nurtujące wiele osób pytanie – pizza, jak zrobić – odpowiemy przepisem. Wbrew pozorom, dobre ciasto jest bardzo ważne. Można nawet powiedzieć, że to połowa sukcesu. Oto jak zrobić ciasto do pizzy: potrzebujesz 500 g mąki (w sprzedaży jest tzw. mąka na pizzę, a także włoska Farina), 40 g świeżych drożdży, 250 ml ciepłej (niegorącej) wody lub mleka, płaską łyżeczkę soli, ½ łyżeczki cukru i 2 łyżki oliwy. Najpierw zaczyn – drożdże rozkruszamy do miski, mieszamy z cukrem i rozprowadzamy przy pomocy ciepłej wody (mleka) oraz dodajemy do tego 4 łyżki mąki. Przykrywamy ciasto i zostawiamy na 15 minut, w ciepłym miejscu bez przeciągów. Następnie dodajemy resztę mąki i zagniatamy ciasto, ale nie robimy tego na blacie kuchennym.

Stolnice są stworzone specjalnie do robienia ciasta, ale te duże (ciężkie), drewniane odchodzą w zapomnienie. Najlepiej użyć do tego silikonowej „stolnicy”, z zaznaczonymi na wierzchu kołami-miarkami, co jest bardzo pomocne w formowaniu placka (są dostępne w Media Expert). Takie ciasto można podzielić i zrobić z części pizzę, a resztę schować do lodówki, nawet na tydzień. Tak właśnie możemy zrobić ciasto na pizzę, jak z pizzerii. W ten oto sposób, przygotowany placek polewamy sosem pomidorowym (np. wymieszane 2 łyżki ketchupu, łyżka koncentratu pomidorowego, 2 łyżki oleju, łyżka wody i przyprawy według uznania). Następnie rozkładamy pieczarki, szynkę i co jeszcze chcemy, by znalazło się na pizzy, a na koniec posypujemy ją startym serem.

Skoro już wiadomo jak zrobić pizzę, warto też dowiedzieć się, w czym najlepiej ją przyrządzić. Jeśli chcemy, żeby była to naprawdę dobra pizza własnej roboty, to należy upiec ją w specjalnym piecu do pizzy. Dlaczego? Otóż tego typu specjalistyczne urządzenia, osiągają najbardziej zbliżoną temperaturę do tej, w której najlepiej udaje się pizza, a dochodzi ona nawet do 400 st. C, czego nie doświadczymy w zwykłym piekarniku. Piece mają okrągłe kształty i przykrycia w kształcie kopuły, a ich średnica, zależnie od modelu, waha się od 28 do 35 cm, zaś moc od około 700 do 1800 W. Zwykle nagrzewają się one w 10 minut (krócej niż kamienie w piekarnikach), a niektóre potrzebują tylko 5 minut. Najczęściej też mają lampki kontrolne, mówiące o tym, że piec się nagrzewa. Większość modeli wyposażonych jest w płyty kamienne lub płyty z powłoką nieprzywieralną. Warto pamiętać, że rozgrzany kamienny blat w piecu, utrzymuje wysoką temperaturę i wchłania wilgoć z ciasta.

Po każdym pieczeniu i gotowaniu, trzeba umyć naczynia. Większość kuchennych akcesoriów, np. blachy (zwłaszcza te z węglowej stali), miski, łyżki do mieszania, można myć w zmywarce, nawet niektóre noże, co jest rzadkością. Resztę czyścimy wilgotną szmatką z dodatkiem środka do zmywania. Tak postępujemy też w przypadku wnętrz pieców, po uprzednim ich odłączeniu z prądu. Niektóre, tzw. kamienne płyty można też włożyć do zmywarki, ale trzeba się o tym przekonać, czytając instrukcję obsługi.