Jaka powłoka patelni jest najlepsza?

Jaka powłoka patelni?

Powłoka teflonowa

Zacznijmy od popularnej powłoki teflonowej, która charakteryzuje się lekkością i nieprzywieralnością. Oznacza to, że pozwala smażyć niemal bez tłuszczu, a po użyciu nie wymaga intensywnego mycia – wręcz jest ono niewskazane, ponieważ może prowadzić do uszkodzenia powłoki. Często wystarczy po prostu patelnię opłukać, a nawet przetrzeć. Dawniej, kiedy patelnie z powłoką teflonową dopiero zyskiwały na popularności i były kuchennym hitem, do sprzedaży trafiały akcesoria z powłoką o nieznanym składzie. Z czasem pojawiały się informacje o potencjalnej szkodliwości teflonu, co do których badania nie są jednoznaczne. Przyjmuje się, że sam teflon nie jest dla nas groźny i nie wiąże się w organizmie, dlatego takich powłok nie należy się obawiać – szczególnie jeśli wybierzemy patelnię z odpowiednimi atestami. Zaletą teflonu jest szybkie przewodnictwo cieplne, dzięki czemu taka patelnia jest błyskawicznie gorąca i gotowa do smażenia. Co ważne, nagrzewa się równomiernie, przez co nie ma obaw o nierówne usmażenie dania – na przykład przypalenie w jednym miejscu, podczas gdy w drugim smażony produkt wciąż jest surowy.

Powłoka teflonowa jest niezwykle popularna i można znaleźć ją na wielu rodzajach patelni, zarówno tych wykonanych z aluminium, jak i innych materiałów. Jej niewątpliwymi plusami są: lekkość, łatwość w utrzymaniu czystości, wysoki stopień nieprzywieralności, a także atrakcyjna cena. Jednak taka powłoka ma także kilka wad. Przede wszystkim jest podatna na uszkodzenia i zadrapania nawet w czasie delikatnego kontaktu z metalowymi sztućcami. A już lekko uszkodzona – nie nadaje się do użytku.

Powłoka ceramiczna

Kolejna powłoka, z którą możemy się spotkać, to powłoka ceramiczna, która – podobnie jak teflonowa – cechuje się niską odpornością na zarysowania i wymaga posiadania odpowiednich sztućców – silikonowych lub z drewna. Stosowanie metalowych łopatek czy widelców, skończy się zarysowaniem. Także podczas nieodpowiedniego, intensywnego mycia może dojść do uszkodzenia. Ceramika odznacza się podobnymi do teflonu właściwościami przewodzenia ciepła, jednak nagrzewa się nieco wolniej. Kiedy już uzyska odpowiednią temperaturę, to jest rozgrzana równomiernie i umożliwia smażenie z niewielką ilością tłuszczu lub nawet bez jego pomocy. Wadą takiej powłoki jest jednak jej stosunkowo duży ciężar. Przy dłuższym smażeniu i na przykład podrzucaniu warzyw czy naleśników, może to stanowić pewne utrudnienie. Korzystając z patelni z powłoką ceramiczną, należy pamiętać o tym, by nie narażać jej na zbyt gwałtowną zmianę temperatury, czyli na przykład nie zalewać jej zimną wodą tuż po zdjęciu z palnika.

Powłoka tytanowa

Bardzo dużą wytrzymałością odznacza się powłoka tytanowa. Tytan jest niezwykle trwałym i odpornym materiałem. Nic dziwnego, że takie właściwości zachowuje powłoka patelni. Znaleźć ją można na przykład na patelniach metalowych, czy żeliwnych. Patelnie z powłoką tytanową odznaczają się największą wytrzymałością na zarysowania. Choć mogą się nagrzewać dłużej, równomiernie utrzymują temperaturę, sprawiając, że jedzenie nie przywiera smażone nawet bez tłuszczu. Takie smażenie jest też uznawane za zdrowe, bo nie ulatniają się żadne potencjalnie szkodliwe związki. Co ważne, patelnia tytanowa nadaje się do mycia w zmywarce, co jest sporym ułatwieniem. Niestety, mankamentem jest wysoka cena takiej patelni.

Wybierając odpowiednią patelnię dla siebie, zwykle zastanawiamy się, która powłoka jest najlepsza. Należy jednak pamiętać, że każdy z wymienionych typów ma swoje plusy i minusy, a wybór zawsze jest pewnego rodzaju kompromisem i powinien wynikać z dokładnej analizy własnych potrzeb.