Patelnie do smażenia bez tłuszczu – jak działają, które wybrać?

Najlepsza patelnia do smażenia bez tłuszczu to taka, która ma powłokę non-stick, wpływającą m.in. na odporność na zarysowania. Lista dostępnych na rynku patelni jest bardzo długa, dlatego przedstawimy najważniejsze kategorie.

• Patelnie teflonowe – od lat cieszą się bardzo dużą popularnością, m.in. ze względu na cenę i małą wagę. Ich korpus najczęściej wykonany jest z aluminium, dzięki czemu są lekkie i bardzo poręczne, co będzie idealnym rozwiązaniem dla lubiących swobodne gotowanie. Co ważne, teflon nie wchodzi w reakcje z jedzeniem, nie jest rakotwórczy, a same patelnie szybko się nagrzewają. Z drugiej strony, ich powierzchnia jest mało odporna na zarysowania i wymaga stosowania drewnianych lub silikonowych akcesoriów. Trzeba też uważać przy czyszczeniu – ostre skrobaki nie są dobrym pomysłem. Pamiętaj o jednym: kupując patelnie teflonowe, zwracaj uwagę na jakość i wybieraj modele od sprawdzonych producentów. Wtedy będziesz mieć pewność, że naczynie spełnia najważniejsze normy i jest bezpieczne dla zdrowia.

• Patelnie ceramiczne – są odporniejsze i solidniejsze od teflonowych, ale też wymagają szczególnego traktowania. Silikonowe i drewniane akcesoria, delikatne gąbki do czyszczenia to coś, czego potrzebujesz na co dzień. Modele ceramiczne szybko się nagrzewają i dłużej utrzymują ciepło w porównaniu z patelniami teflonowymi. Co ważne, tego typu powłoka nie lubi gwałtownych zmian temperatury, dlatego zalewanie rozgrzanego naczynia zimną wodą, może uszkodzić nieprzywierającą powłokę. Z drugiej strony, nie wchodzi ona w reakcje z jedzeniem, nie wpływa na jego smak i jest bardzo łatwa w czyszczeniu.

• Patelnie tytanowe – to inwestycja na lata. Płacisz więcej, ale otrzymujesz solidny, odporny na uszkodzenia produkt z trwałą powłoką nieprzywierającą. Modele z warstwą wzbogaconą cząsteczkami tytanu dobrze znoszą wysoką temperaturę, wolniej się nagrzewają, ale też dłużej utrzymują ciepło. Co ważne, patelni z odłączanym uchwytem można używać w piekarniku, a to oznacza oszczędność pieniędzy (nie potrzebujesz kolejnego naczynia) i miejsca (łatwiej przechowywać patelnię) – takie rozwiązanie zastosowano m.in. w zestawie naczyń Tefal Ingenio Emotion. Kolejną kwestią są akcesoria. Dzięki temu, że powłoka non-stick jest bardzo odporna, spokojnie możesz korzystać z metalowych przyborów. Ponadto, tytanowa warstwa pozwala myć naczynia w zmywarce, co dla wielu jest ważnym atutem.

• Patelnie kamienne – to kolejne patelnie do smażenia bez tłuszczu, o których trzeba wspomnieć. Tego typu naczynia mają powłokę non-stick z dodatkami cząsteczek marmuru lub granitu. Oznacza to, że posłużą Ci przez długie lata. Najczęściej mają korpus wykonany z aluminium lub wysokiej jakości stali nierdzewnej. Pierwszy typ jest lżejszy, tańszy i zdecydowanie łatwiej dostępny. Modele ze stalowym korpusem trudniej znaleźć w ofercie producentów, są też zdecydowanie cięższe i droższe. W obu przypadkach mówimy o bardzo trwałych naczyniach z warstwą odporną na zarysowania, zapewniających smażenie z minimalnym dodatkiem tłuszczu. Patelnie marmurowe szybko się nagrzewają i równomiernie rozprowadzają ciepło, jednocześnie dłużej utrzymując wysoką temperaturę. Przy patelniach granitowych, musisz uważać na nagłe zmiany temperatury, niekorzystnie wypływające na warstwę nieprzywierającą.