Patelnie żeliwne

Patelnia żeliwna - trwałość na lata

Patelnia żeliwna jest najbardziej znana ze swojej trwałości. Mówi się, że kupuje się ją na lata. Jednak, aby tak się stało, trzeba wiedzieć, jak o nią dbać. 

Patelnia żeliwna - wady i zalety

Żeliwo, z jakiego jest zrobiona palenia, to stop żelaza i węgla. To bardzo dobry przewodnik ciepła. Patelnia żeliwna wprawdzie długo się nagrzewa, ale też długo utrzymuje ciepło. Idealnie nadaje się do podawania gorących potraw. 

Dzięki odporności na wysokie temperatury patelnie nie odkształcają się ani nie wybrzuszają.

Pomimo tylu zalet, patelnia żeliwna nie jest bez wad. Pierwszą z nich jest jej ciężar. Drugą  jest to, że żeliwo reaguje z kwasami, zatem nie wolno długo gotować czy przechowywać na patelni potraw, w skład których wchodzą cytrusy, ocet czy pomidory. Patelnia żeliwna może się odbarwić, a jedzenie będzie miało metaliczny posmak. Patelnia żeliwna nie lubi również niskich temperatur, zatem wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Jak dbać o patelnię żeliwną

Tuż po zakupie, zanim użyjemy po raz pierwszy patelni żeliwnej, trzeba ją zahartować. To znaczy umyć, osuszyć, natłuścić olejem lub oliwą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni. Następnie wyjąć, jak ostygnie przetrzeć ręcznikiem papierowym i gotowe. Niektórzy producenci zalecają kilkukrotne powtórzenie całej procedury.

Olejowana systematycznie patelnia żeliwna będzie nam służyć długo. Patelnia żeliwna nie powinna być myta detergentami ani wkładana do zmywarki. Do jej wymycia wystarczy twardy zmywak i ciepła woda. Gdy zauważymy, że potrawy przywierają do patelni, należy ją posypać solą kuchenną i  podgrzać. Następnie wyczyścić i naolejować. Sprawdź także produkty z kategorii: patelnia ceramiczna, patelnia tytanowa, patelnia granitowa, patelnia marmurowa oraz patelnia teflonowa.