Noże santoku

Nóż typu santoku w Media Expert

Powinni go używać raczej dorośli, bo nóż Santoku, nawet typu „santoku” jest bardzo ostry. Możesz go kupić w sklepach Media Expert sam albo w zestawie. Niezależnie od tego, czy w zestawie jest nóż szefa kuchni – santoku też się znajduje wśród innych.

Jaki jest nóż santoku?

Jeśli chodzi o zastosowanie, trochę przypomina nóż uniwersalny, bo możesz nim rozdrobnić wszystko, czyli pokroić drobno mięso czy ryby, a także posiekać warzywa, a nawet zioła. Natomiast, gdy mowa o długości ostrza, a jest dosyć długie (od około 17 do ponad 20 cm), dłuższe od noża szefa kuchni. Autentyczny nóż santoku ma ostrze z jednej tylko strony Ten prawdziwy jest japoński i trzeba się z nim obchodzić niezwykle ostrożnie, bo poza wszystkim ma bardzo delikatne ostrze.

Czym się wyróżnia nóż santoku?

Prawdziwa japońska stal zawiera więcej węgla niż europejska i jest zbliżona do damasceńskiej. Jest ona ponadto poddawana także specjalnej obróbce cieplnej, co dodaje jej sprężystości i sprawia, że nóż długo zostaje ostry. Ważny jest także uchwyt tego noża, który jest bardzo wygodny. Nóż santoku pochodzi z Japonii, dlatego o tych produkowanych w Polsce mówimy „typu santoku”, ale muszą one spełniać określone wymogi.

Mycie i przechowywanie noża santoku

Autentyczny nóż santoku nie powinien długo zostawać w wodzie, dlatego lepiej jest myć go ręcznie niż w zmywarce i wycierać do sucha. Idealnym dla niego przechowaniem jest postawienie go w pozycji stojącej (pionowej) w specjalnym bloku albo powieszenie na listwie magnetycznej (też w pionie). Są jednak firmy, które taki nóż pozwalają włożyć do maszyny.