Ekspresy kolbowe

Ekspresy kolbowe działają dzięki wytwarzanemu przez pompę ciśnieniu i jest to najważniejszy parametr, któremu trzeba się przyjrzeć. Minimalne ciśnienie, które pozwala na zaparzenie kawy dobrej jakości, wynosi zaledwie kilka barów. Warto wybrać zatem zestaw, który da nam nieco zapasu, czyli z ciśnieniem przynajmniej kilkunastu barów. Temperatura parzenia kawy ma równie duże znaczenia dla całego procesu. Ekspres kolbowy powinien zapewnić temperaturę na poziomie ok. 100 st. C, czyli wrzenia. Dobrym wyborem są ekspresy z możliwością regulacji temperatury. W zależności od tego, jaką kawę lubimy, możemy wybrać ekspres przeznaczony do parzenia tylko jednego rodzaju lub wielu różnych. Wszelkie funkcje dodatkowe pozwolą na komfortowe przyrządzenia dokładnie takiej kawy, jaką lubimy. Najistotniejszymi z nich są spienianie mleka, wskaźnik poziomu wody, regulacja ilości zaparzonej kawy i jej mocy, a także wbudowany młynek.

Ekspres kolbowy działa przy wykorzystaniu dwóch podstawowych urządzeń znajdujących się w jego wnętrzu. Pierwsze z nich podgrzewa wodę do odpowiedniej temperatury (najczęściej w okolicach 100 st. C). Następnie przepuszcza ją przez sito i wprowadza pod ciśnieniem do kolby. Drugim elementem jest pojemnik z kawą, która może być tam umieszczona w formie zmielonej, saszetki lub ziarnistej (wtedy potrzebny jest wbudowany młynek). Zasada ta dotyczy najpopularniejszych ekspresów przelewowych.

Sposób mielenia zależy w głównej mierze od tego, jakiego rodzaju kawy chcemy się napić. Grubo zmielone ziarna spowodują, że kawa będzie miała bardziej gorzki smak, ponieważ gorąca woda nie dotrze do ich wnętrza. Podobnie stanie się z kawą zbyt drobno zmieloną, która w tym przypadku będzie przeparzona. Średnio zmielona kawa o gramaturze piasku zapewni delikatny aromat. Ekspresy kolbowe zaopatrzone we wbudowany młynek mają zaprogramowane odpowiednie programy, żeby uzyskać pożądany efekt.